Menu De La Bergerie
Menu à 35 euros
Mise en bouche
Entrées
« Gravelax » de saumon, fromage frais au fenouil sur brioche
Ou
Coque de saint Jacques lutées, fondue de poireaux, noix au cidre
Ou
Tourte de ris de veau aux champignons, jus de truffes
Ou
Cromesquis de tourteaux au piment doux et sa crème de carcasse
Plats
« Punta de Lomo » grillé, pissaladière aux oignons des Cévennes à la graine de moutarde
Ou
Cabillaud « skrei » cuit meunière, velouté parmentier aux moules marinières
Ou
Quasi de veau cuit en cocotte, façon grand-mère
Ou
Pièce du boucher bourguignonne au vin du château de Lastours
Desserts
Croustillant « Pink lady » vanille amande, façon tatin
Ou
Soufflé au chocolat, glace café expresso
Ou
Crêpe Suzette de la Bergerie
Ou
Brioche façon pain perdu, compote pommes poires, nougat glacé