Menu De La Bergerie

Menu à 35 euros

Mise en bouche

Entrées

« Gravelax » de saumon, fromage frais au fenouil sur brioche

Ou

Coque de saint Jacques lutées, fondue de poireaux, noix au cidre

Ou

Tourte de ris de veau aux champignons, jus de truffes

Ou

Cromesquis de tourteaux au piment doux et sa crème de carcasse

Plats

« Punta de Lomo » grillé, pissaladière aux oignons des Cévennes à la graine de moutarde

Ou

Cabillaud « skrei » cuit meunière, velouté parmentier aux moules marinières

Ou

Quasi de veau cuit en cocotte, façon grand-mère

Ou

Pièce du boucher bourguignonne au vin du château de Lastours

 

Desserts

 

Croustillant « Pink lady » vanille amande, façon tatin

Ou

Soufflé au chocolat, glace café expresso

Ou

Crêpe Suzette de la Bergerie

Ou

Brioche façon pain perdu, compote pommes poires, nougat glacé

Domaine du Château de Lastours

11490 PORTELS DES CORBIERES

© 2017  Restaurant La Bergerie.

Réalisation Jean Michel LAURO